Описание

Роль и применение трансглютаминазы в мясной промышленности: возможности приобретения и применения

Трансглютаминаза для мяса используется в мясной и рыбной промышленности в качестве природного связующего агента. Она способна улучшить текстуру и качество как мясных, так и рыбных продуктов. В результате фермент широко известен как “клей для мяса трансглютаминаза”.

Трансглютаминаза нашла свое применение в производстве:

• сосисок
• колбас
• сырокопченых продуктов
• вареных полуфабрикатов
• рассолов для мясных продуктов
• рыбной продукции

Когда трансглютаминаза добавляется к мясу или рыбе, она способна создавать сильные кросс-связи между белками. Это приводит к улучшению структуры и увеличению упругости продукта. Трансглютаминаза для мяса также повышает вязкость и устойчивость к механическим воздействиям, в том числе, таким как резка или формовка.

Процесс применения трансглютаминазы включает смешивание мясного белка с этим ферментом. В результате мясо становится более устойчивым к разрушению, что позволяет создавать более аппетитные мясные продукты. Однако, несмотря на безопасность использования  трансглютаминазы для улучшения качества мяса, важно тщательно регулировать и контролировать ее применение.

Мясной клей порошок трансглютаминаза, преимущество использования

Преимущества использования мясного клея порошка трансглютаминазы в том, что она способна обеспечивать однородность в рубленом мясе или рыбе. В результате она придает кускам вид стейка.

Он также увеличивает выход готовой продукции. Она не только склеивает кусочки мяса и рыбы, но и сохраняет влагу и жирность в фарше. В результате чего улучшает структуру и органолептику. Так же добавка сохраняет белки, улучшает структуру мясных и рыбных изделий, что делает продукт в общем привлекательными для потребителя.

Мясной клей порошок трансглютаминаза используемый в производстве представляет не только плюсы, но и минусы. Важно обсуждать с технологом обеспечения безопасного и эффективного использования фермента в мясной промышленности.

Условия покупки трансглютаминазы для мяса

В нашем магазине вы можете купить клей для мяса трансглютаминаза оптом и в розницу от 1 килограмма. Мы продаем разную форму трансглютаминазы жидкую и сухую, низко и высокоактивную. В нашем магазине вы можете купить трансглютаминазу для мяса и рыбы активностью от 150 до 1500 единиц.

Мы осуществляем доставку по всей России и работаем не только с юридическими, но и физическими лицами. Товар  упакован в вакуумные брикеты или бутылки, защищенные от попадания солнечных лучей, и расфасован по 1 кг.