Описание

Мальтодекстрин для вашего производства: оптимальный продукт по выгодной цене от компании ОлеХим!

Мальтодекстрин – пищевая добавка под индексом Е459, относится к группе подсластителей. Изготавливается преимущественно из кукурузы, состоит из глюкозы и полисахаридов. На внешний вид, порошок белого цвета, хорошо растворим в воде, сладкий на вкус. Производитель мальтодекстрина Китай или Россия.

Свойства пищевого мальтодекстрина:

• Мальтодекстрин заменитель сахара
• Способен загущать консистенцию продуктов, помогает добиться нужной формы и консистенции продукции
• Останавливает кристаллизацию сахара
• Усиливает сладость продукта
• Является эмульгатором
• Пенообразователь
• При заморозке, некоторые продукты теряют свои внешние и вкусовые качества, мальтодекстрин же способствует заморозки продукта при более низких температурах
• Не всасывает влагу, удерживая ее в продукте, тем самым сохраняя его привлекательный внешний вид
• Может служить заменителем жира
• Быстро повышает уровень сахара в крови за счет высокого гликемического индекса
• Безопасен, применим в качестве сырья для детского питания, а так же в спортивное питание

Цена на мальтодекстрин, в сравнении с другими подсластителями не высокая.  Примечательно, что он выступает не только в качестве сахарозаменителя но и обладает различными свойствами, порой незаменимыми в производстве.

Купить мальтодекстрин, значит решить не одну, а несколько гастрономических проблем производства!

У нас вы можете заказать мальтодекстрин оптом и в розницу для разных сфер пищевого производства:

• Производство кондитерских изделий
• Производство хлебобулочных изделий
• Производство приправ, соусов, заправок
• Продукты быстрого приготовления
• Газированные и негазированные прохладительные напитки
• Молочная промышленность, сгущенка
• Желе, мармелады
• Замороженные десерты и мороженное
• Колбасы и мясные полуфабрикаты
• Питание для детей
• Спортивное питание и пр.

Существует несколько важных характеристик мальтодекстрина:

• Декстрозный эквивалент (DE) – показатель, который отражает способность вещества восстанавливать сахар по сравнению с глюкозой. Чем выше DE мальтодекстрина, тем больше его способность к гидролизу и тем глубже степень гидролиза крахмала, используемого при его производстве. Например, для производства жевательного мармелада требуется мальтодекстрин с DE 10-12, в то время как для замороженных супов и соусов оптимальным будет DE 18-20.
• Коэффициент сладости – чем выше DE, тем выше коэффициент сладости мальтодекстрина.
• Размер частиц – еще один важный параметр, так как размер гранул мальтодекстрина влияет на его растворимость и скорость растворения. В некоторых рецептурах, например, при производстве соусов, требуются более крупные частицы, которые растворяются медленнее. В других случаях, когда нужна более быстрая растворимость, выбирают мальтодекстрин с более мелкими частицами.