Мальтодекстрин

Пищевая добавка под индексом Е459, относится к группе подсластителей. Изготавливается приимущесвенно из кукурузы, состоит из глюкозы и полисахаридов. На внешний вид, порошок белого цвета, хорошо растворим в воде, сладкий на вкус. Производитель Китай.

 

 

 

Свойства пищевого мальтодекстрина:

• Мальтодекстри как заменителем сахара
• Способен загущать консистенцию продуктов, помогает обится нужной формы и консистенции продукции
• Останавливает кристализацию сахара
• Усиливает сладость продукта
• Является эмульгатором
• Пенообразователь
• При заморозке, некоторые продукты теряют свои внешние и вкусовые качества, мальтодекстрин способствует заморозки продукта при более низких температурах
• Не всасывает влагу, удерживая ее в продукте, тем самым сохраняя его привлекательный внешний вид
• Может служить заменителем жира
• Быстро повышает уровень сахара в крови за счет высокого гликемического индеекса
• Безопасен, применим в качестве сырья для детского питания, а так же в спортивное питание

Цена на мальдокстрин, в сравнении с другими сахарозаменителями не высокая, при этом он выступает не только в качестве сахарозаменителя но и обладает различными свойствами, удобными, а порой незаменимыми в производсве. Купить мальтодекстрин, значит решить не одну, а несколько гастрономических проблем производства.  

У нас вы можете купить или заказать мальтодекрин оптом и в розницу для своего производства:

 Кондитерских изделий

Хлебобулочных изделий

Приправ, соусов, заправок

Продуктов быстрого приготовления

Газированных и негазированных прохладительных напитков

Молочной промышленности, сгущенки

Желе, мармеладов

Замороженных десертов и мороженного

Колбасы и мясных полуфабрикатов

Питания для детей

Спортивного питания и пр.

Мальтодекстрин различается несколькими показателями:

1. de- (декстрозный эквивалент) величина, указывающая на восстанавливающие свойства по сравнению с глюкозой, из расчета на 100 гр. Чем выше ДЕ у мальтодекстрина, значит тем глубже был проведен гидролиз крахмала при его получении. Для производства одного продукта, например жевательный мармелад, понадобится мальтодеекстрин 10-12, а для другой продукции, например в замороженные супы и соусы, оптимальным будет мальтодекстин ДЕ 18-20.
2. Степень сладости. Чем выше ДЕ тем больше коэффицент сладости.
3. Размер частиц (межность) Не менее важный показатель чем ДЕ и сладость, потому как размер гранул влияет на возможность применения этого сахарозаменителя для определенной сферы производства. Чем меньше размер частиц, чем быстрее растворимость, в некоторых же рецептурах (например при изготовлении соусов, часто покупатели заказывают именно крупные частицы, потому как процесс их растворения происходит медленнее).

У нас в магазине вы можете заказать или купить мальтодекстрин, Китайского производства, в мешках по 25 кг.  Мы продаем мальтодекстин от 1 мешка 25 кг и осуществляем доставку по всей России.