Сухой яичный белок (мешок 15 кг)

Яичный белок, один из главных ингредиентов,  необходимый для производства в таких отраслях, как кондитерская, хлебобулочная, в изготовлении десертов, коктейлей, суфле, муссов, различных соусов. 

Альбумин или сухой яичный белок изготавливается из настоящего жидкого яичного белка и дальнейшей его сушкой. После сушки белок обезвоживается и превращается в порошок, светлого  цвета, без характерного вкуса, но со специфическим запахом яиц.

Порошок яичного белка используют по ряду преимуществ:  долгий срок годности и удобство использования.  Разбитое яйцо как известно скоропортящийся продукт, порошок альбумина решает эту проблему тем самым снижая затраты на сырьё. Сухой альбумин сохраняет абсолютно все свои полезные свойства в сухом виде, при этом исключая риски заражения сальмонеллезом. Удобство еще в том, что при использовании порошка, наверняка знаешь что в изготавливаемом  продукте наверняка не попадутся частички скорлупы. Яичная скорлупа очень хрупкая: вызывает неудобство в транспортировке и хранении, сухой аналог полностью решает эту проблему. Ну и самое приятно: не надо больше отделять белки от желтков.

Благодаря всему вышеперечисленному производители часто останавливают свой выбор в пользу именного сухого порошка.

Сухой яичный альбумин на 100% сохраняет свои первоначальные свойства. Для разведения  возьмите 1 часть белка, 7 частей жидкости, размешайте и дайте постоять 30- 40 минут,  используйте согласно рецептуре. Последние технологии изготовления сухого белка позволяют ферментизировать продукт, то есть снижать количество сахара в сухом веществе при этом оставляя неизменным показатель пенообразования. Альбумин сухой яичный белок прошедший ферметизацию  может держать растворимость почти 100%, в отличии от не ферментированного продукта, показатель которого ровно в 2 раза ниже.

Сухие яичные белки купить оптом и в розницу от 15 кг в можете у нас в магазине.

Не знаете где купить сухой яичный белок, звоните и мы отгрузим вам товар напрямую с фабрики!