
- В наличии
- Оптом и в розницу
- Код: H001011
Конжаковая камедь (мешок 25 кг)
от 1 550 руб./кг
Показать оптовые цены- 8-982-111-02-82
- Условия оплаты и доставки
- График работы
- Адрес и контакты
Продукт входит в группу загустителей. Может выполнять функцию стабилизатора консистенции, гелеобразователя, наполнителя. Конжак на 75% (в перерасчете на сухое вещество) состоит из глюкоманнана. Это резервный полисахарид, который находится в клетках некоторых лиственных и хвойных растений и служит для запаса питательных веществ и энергетического обмена.
Камедь получают путем перемалывания высушенных клубней растения. Порошкообразное вещество заливают холодной водой и оставляют набухать. Готовый студень обрабатывают водной суспензией гидроксида кальция и пропускают через фильтр. На заключительном этапе глюкоманнан осаждают этанолом и сушат распылительным методом.
Конжак встречается преимущественно в продуктах восточной кухни. Из него производят японскую «лапшу здоровья» ширатаки.
Нейтральный вкус позволяет смешивать ширатаки с рыбными, мясными, овощными, кисломолочными продуктами. Лапша — обязательный компонент набэ и одэн, традиционных блюд азиатской кухни. Китайские производители, основные поставщики добавки Е 425 на российский рынок, позиционируют вещество как заменитель ксантановой камеди. Это не совсем так.
Желирующие свойства глюкоманнана выше, чем у гуаровой камеди (Е 412), но уступают ксантановой (Е 415). В холодной воде конжак набухает, при нагревании быстро растворяется. Продукт является хорошим загустителем для низкокалорийных масс: он создает однородную структуру, предупреждает расслаивание компонентов, частично заменяет растительные и животные жиры. Его нередко используют в комплексе с ксантановой камедью: полученный гель обладает высокой эластичностью и прочностью.
Данную добавку так же применяют в:
- конфетах с фруктовыми желейными начинками;
- жевательных резинкках;
- напитках на основе какао;
- сгущенных сливках;
- мороженом;
- масле,
- сырах и сырных продуктов со сниженной калорийностью.
Конжак — эффективный стимулятор роста бифидобактерий. Это позволило использовать вещество в производстве йогуртов, кефира и подобных изделий. Конжаковая камедь нашла применение в косметологии. На ее основе изготавливают спонж для ухода за кожей. Средство нежно и мягко очищает эпидермис, отшелушивает ороговевшие частички, стимулирует кровообращение. В фармацевтической отрасли пищевая добавка E 425 входит в состав средств для нормализации работы кишечника и борьбы с ожирением.
Источник: https://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e425.html
Основные | |
---|---|
Страна производитель | Китай |
Упаковка | Мешок 25 кг |
Цена | Информация не является публичной офертой и носит ознакомительный характер. Цены на ваш объем уточняйте у специалиста. |
Доставка | Осуществляем доставку по всей РФ |
Оплата | наличный\безналичный расчет |
- Цена: от 1 550 руб./кг
- Способ упаковки: мешок 25 кг